10 рецептов салатов из свежих овощей

Салаты из свежих овощей всегда занимали достойное место в рационе питания. Кроме того, это основная пища меню для похудения, еда вегетарианцев, а также тех, кто стремится придерживаться здорового питания. Свежие овощи актуальны в любое время года, летом они доступны по цене, зимой являются изысканностью, поэтому особенно ценятся. Сегодня поставки овощей из тёплых стран производятся круглогодично, также их выращивают в тепличных хозяйствах.

Поэтому мы всегда можем найти в магазинах болгарский перец, помидоры, огурцы, капусту и даже баклажаны. С конца апреля и по сентябрь можно наслаждаться местными огородными овощами, а корнеплоды в обилии употреблять в холодное время года. Свежие овощи прекрасно сочетаются между собой, поэтому их часто компонуют в салатах. Также популярностью пользуются салаты из свежих овощей с брынзой, сырами, яйцами, куриным филе.

Салаты со свежими овощами без майонезной заправки

Те, кто готовил майонез самостоятельно, знает, что он по большей части состоит из растительного масла. То есть мы употребляем жиры в больших количествах, а если это магазинный вариант, то там ещё и красители, усилители вкуса, консерванты. Майонез не лучший продукт для заправки салатов, поэтому его рекомендуют заменять более щадящими и менее жирными соусами.

Томатно-луковый салат

Салат готовится не более 10 минут. Для улучшения внешнего вида композиции рекомендуется брать разноцветные помидоры, к примеру, красные сочетать с жёлтыми.

Продукты:

• Томаты: 200 г;
• Одна луковица;
• ¼ зубка чеснока;
• ½ ч. л. французской горчицы;
• 1 ч. л. сока лимона;
• 3 веточки петрушки;
• Растительное масло: 1 ст. л.;
• Специи.

После нарезания лука, зелени и помидор, следует смешать все составляющие, разложить в салатник, полить соусом, приготовленным из сока лимона, горчицы, соли, перца, измельчённого чеснока и растительного масла.

Салат из белокочанной капусты

Капуста богата клетчаткой, употребляя её, можно очистить кишечник, вывести из организма вредные токсины и параллельно с этим насытить организм полезными веществами. Овощ прекрасно хранится, поэтому использовать его для приготовления салатов можно круглогодично.

Продукты:

• Капуста: 300 г;
• Зелёный горошек: 150 г;
• Одна красная луковица.;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. горчицы;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• Зелень петрушки.

Готовка занимает до 10-ти минут, просто измельчите капусту и лук, посолите их, взбрызните соком лимона и слегка помните. Остаётся только добавить зелёный горошек (зимой можно использовать маринованный), затем следует полить соусом, приготовленным из растительного масла и горчицы, украсить зеленью петрушки.

Салат со стручковой фасолью

Редко кто задумывается о пользе стручковой фасоли, а она содержит в составе аскорбиновую и никотиновую кислоту, каротин, токоферол, полный комплекс витаминов группы В. Также в составе стручковой фасоли есть фолиевая кислота и железо, поэтому она полезна при пониженном гемоглобине.

Ещё из минералов содержится хром, калий, магний. Овощ не только поддерживает обменные процессы в организме, но и насыщает полезным белком, сложными углеводами. При невысокой калорийности продукт обладает уникальной пищевой ценностью. Поэтому в сезон чаще готовьте салаты со стручковой фасолью.

Продукты:

• Стручковая фасоль: 200 г;
• Редис среднего размера: 5 шт.;
• Один болгарский перец;
• Масло оливы: 1 ст. л.;
• Горчица: 1 ст. л.;
• Зелень;
• Соль и перец по вкусу.

Предварительно отварите фасоль в течение пяти минут, затем порежьте её палочками по 5 см. После этого очищаем перец, нарезаем его и редис полукольцами, всё смешиваем и заправляем соусом из масла оливы, горчицы и специй, посыпаем зеленью.

Салат из свежих овощей и консервированной кукурузы

Маринованная кукуруза является прекрасным дополнением к разным салатам, она не только вносит энергетический вес и полезность в блюдо, но и создает дополнительную эстетику.

Продукты:

• Капуста пекинская: 200 г;
• 2 огурца;
• 1 болгарский перец;
• Кукуруза: 100 г;
• Соус соевый: 1 ч. л.;
• Лимонный сок: 1 ч. л.;
• Зелень петрушки;
• Специи.

Овощи надлежит измельчить мелкими кубиками, добавить кукурузу. Заправить соусом из сока лимона, соевого соуса и зелени петрушки перед самой подачей.

Салаты со свежими овощами и брынзой

Брынза содержит белок, поэтому её часто употребляют спортсмены. Также в ней есть кальций, натрий и фосфор, присутствуют витамины группы В, С. Продукт способствует улучшению состояния кожи, повышает упругость. Ещё брынза укрепляет зубную эмаль, ногти и волосы, улучшает пищеварение. Солёность продукта не позволяет употреблять его в большом количестве. Поэтому брынза часто становится дополнением к салатам из свежих овощей, их даже можно не подсаливать. Если брынза очень солёная, вымочите её в воде или на несколько минут залейте кипятком.

Греческий салат с брынзой

Зачастую греческий салат готовится с сыром фета, но при его отсутствии можно использовать и брынзу.

Продукты:

• Брынза: 100 г;
• Томаты: 2 шт.;
• Огурцы: 2 шт.;
• Болгарский перец: 1 шт.;
• Лук: 1 шт.;
• Маслины или оливки без косточки: 100 г;
• Масло оливы для заправки;
• Зелень для украшения;
• Соль и перец по вкусу.

Просто порежьте все овощи крупными кубиками, лук полукольцами, добавьте маслины и кубики брынзы, заправьте оливковым маслом, аккуратно помешайте, чтобы брынза не распалась, украсьте зеленью, блюдо готово к употреблению.

Салат из брынзы и зелени

Для этого витаминного салата потребуется несколько видов зелени и сама брынза. Готовится он очень быстро и съедается моментально. Данный салат отлично сочетается с мясными блюдами, а также его можно намазывать на тосты и подавать к завтраку.

Продукты:

• Брынза: 300 г;
• Кинза: 1 пучок;
• Эстрагон: 1 пучок;
• Петрушка: 1 пучок;
• Мята: 1 пучок;
• Сок лимона: 1,5 ст. л.;
• Фисташки и гранат для украшения.

Следует взять по небольшому пучку разной зелени, вымыть и нашинковать. Затем размять брынзу и соединить с зеленью и соком лимона. Фисташки измельчить, вместе с гранатом посыпать ними готовый салат перед подачей.

Салат с овощами и брынзой

Данный салат немного похож на греческий, только в нём нет маслин, а сыр фетту заменяет брынза. Вкусовые качества салата превзойдут все ваши ожидания, пикантность вкуса просто очарует.

Продукты:

• Огурцы: 2 шт.;
• Томаты: 2 шт.;
• Болгарский перец: 1 шт.;
• Репчатый лук красный:1/2 шт.;
• Брынза: 150 г;
• Специи по вкусу;
• Масло оливы для заправки.

Все овощи предварительно моются и нарезаются полукольцами. Брынза раскрашивается, производится заправка оливковым маслом. Для остроты вкуса можно добавить сок лимона. Блюдо готовится очень быстро, может стать как стандартным повседневным вариантом, так и украшением праздничного стола.

Салаты со свежими овощами и яйцами

Яйца являются мощным источником белка, их часто вводят в рацион спортсмены, рекомендуют употреблять детям и взрослым. Мифы о том, что в яичном желтке много холестерина, давно развеяны, он не вреден для организма человека, как жиры животного происхождения. Кроме того, употребляя яйца, человек повышает защитные свойства организма, предупреждает развитие сердечно-сосудистых заболеваний.

Яйца способствуют улучшению работы кишечника, успокаивают нервы и повышают настроение. Их рекомендую употреблять беременным и кормящим, при похудении, для укрепления волос, ногтей и зубов. В сочетании со свежими овощами яйца раскрывают свои особенности, они прекрасно дополняют любое блюдо и при этом насыщают его полезностью. Витамины А, D, Е, Н, К, вся группа витаминов В, калий, фосфор, йод, калий, магний, железо, всё это есть в яйце.

Салат из томатов и яиц

Это довольно простой салат, приготовить его можно за пару минут. Он станет прекрасным питательным завтраком, насытит полезными веществами и не дат излишним калориям отложиться на животике.

Продукты на одну порцию:

• Томаты среднего размера: 2шт.;
• Куриное яйцо: 1 шт.;
• Красная луковиц: ½ головки;
• Петрушка и базилик;
• Специи по вкусу;
• Семена кунжута.

Вам просто следует сварить яйцо, а пока оно варится нарезать крупными дольками помидор, пошинковать зелень и порезать полукольцами лук. Затем разрезать на 4-6 частей яйцо, добавить к салату, заправить, перед подачей украсить кунжутным семенем.

Салат светофор с болгарским перцем, яйцом и кальмарами

Этот уникальный питательный рецепт сможет стать фирменным блюдом для многих. Он довольно экзотический, так как содержит в составе мясо кальмара. При этом кальмары сейчас можно купить в любом супермаркете, а значит и салат можно готовить в любое время года.

Продукты:

• Кальмары: 2 тушки;
• Куриные яйца: 3 шт.;
• Перец болгарский: 1 красный, 1 жёлтый и 1 зелёный.
• Рис: ¼ стакана;
• Листья салата: 1 пучок;
• Чеснок: 1 большой зубок;
• Домашний майонез: 100 г;
• Сок из половины лимона;
• Соль и паприка по вкусу.

Как готовится:

1. Отваренные (5 минут) кальмары нарезаются небольшими квадратами.
2. Перец режется кольцами толщиной 1 см. Остатки натираются на мелкой тёрке.
3. Рис отварить. Яйца сварить, натереть на крупной тёрке, добавить измельчённый чеснок.
4. Соединить кальмары, рис и яйца, заправить майонезом и соком лимона.
5. На салатные листья выкладывать кольца перца и фаршировать приготовленной смесью.
6. Сверху посыпать натёртым на тёрке болгарским перцем и зеленью.

Огуречный весенний салат с яйцом

Салат очень прост в приготовлении, в его составе содержатся доступные продукты, которые можно найти на дачной грядке весной или купить в супермаркете.

Продукты:

• Огурцы: 4 шт.;
• Щавель: пучок;
• Яйца куриные: 2 шт.;
• Зелёный лук: пучок;
• Сметана или белый йогурт для заправки;
• Соль по вкусу.

Просто нарежьте огурцы, зелень и яйца, можно крупными кусочками, посолите, заправьте сметаной, и питательный витаминизированный, а главное малокалорийный салат готов.

Приятного аппетита!

Подборка рецептов на завтрак для желающих похудеть
10 вкусных и полезных рецептов из яиц
Рецепты на ужин для желающих похудеть